In the spring of 1986 Giuseppe Melotti sowed a hectare and a half of paddy by hand and immediately began to cultivate and sell the best Italian rice, Vialone Nano Veronese and Carnaroli rice in his own name. A farsighted choice that anticipated the now widespread concept of a short supply chain.
Today the Melotti farm is carried on with passion by the founder Giuseppe and his wife Rosa called "Rosetta", with their children Luca, Gianmaria and Francesca.
The choice to produce and process only rice from its own cultivation, following the quality criteria, was a courageous choice for the Melotti family, which has been maintained and consolidated over the years.
The same attention and care placed in the choice and cultivation of the best soils is maintained in the processing of rice, which does not undergo any chemical intervention and no manipulation, thus arriving intact and genuine on the table of gourmets.
Dedicating fundamental attention to every step of our work is a daily commitment. The traceability of the product and the certainty of its origin and derivation are factors considered indispensable by the Melotti family.
Particular attention is also paid to the processing of our rice, a system that has adapted over the years to new technologies but which maintains the artisanal methods used since ancient times.
Cleaned from the external peel, the Lolla, thanks to the passage between rubber rollers that gently remove the outermost layers, the grain is further bleached with mechanical processes that do not alter the characteristics of the product. The different stages of processing allow to obtain rice rich in fibers, in wholemeal processing and more refined rice such as semi-finished or processed.
The color, thanks to this soft processing, will always remain slightly ivory and not white like the color of classic industrial rice.
We process and package our rice little by little, to make it arrive as fresh as possible from the husking, this is the name of the processing of stacked rice on your tables.
Since 2021, the Melotti Giuseppe Agricultural Company has been consuming agricultural energy at km 0, making its production chain 100% sustainable. By joining the 0 km agricultural energy project and consuming the same 100% renewable, traceable and certified EKOenergy energy produced by the Coldiretti Vento Members, it contributes every year to avoiding the emission of more than 56 tons of CO2 into the atmosphere, actively helping the environment and bringing many other people closer to natural energy consumption by example.
For us it is of fundamental importance to use sustainable packaging without giving up the protection of our product. We carefully choose the materials so that they can be recovered without damaging the planet.
Nella primavera del 1986 Giuseppe Melotti seminò a mano un ettaro e mezzo di risaia ed iniziò fin da subito a coltivare e vendere a proprio nome i migliori risi italiani, il Riso Vialone Nano Veronese ed il Riso Carnaroli. Una scelta lungimirante che anticipò il concetto oggi diffuso di filiera corta.
Oggi l’Azienda Agricola Melotti è portata avanti con passione dal fondatore Giuseppe e dalla moglie Rosa detta “Rosetta”, con i figli Luca, Gianmaria e Francesca.
La scelta di produrre e lavorare solo riso di coltivazione propria attenendosi ai criteri di qualità, è stata una scelta coraggiosa per la famiglia Melotti mantenuta e consolidata nel corso degli anni.
La medesima attenzione e cura posta nella scelta e nella coltivazione dei terreni migliori viene mantenuta nella lavorazione del riso, che non subisce alcun intervento chimico e nessuna manipolazione arrivando così intatto e genuino sulla tavola dei buongustai.
Dedicare la fondamentale attenzione ad ogni passaggio del nostro lavoro, è un impegno quotidiano. La Rintracciabilità del prodotto e la certezza della sua origine e derivazione sono fattori considerati indispensabili dalla Famiglia Melotti.
Particolare attenzione viene posta anche nella lavorazione del nostro riso, un sistema adeguatosi negli anni alle nuove tecnologie ma che mantiene i metodi artigianali utilizzati fin dall’antichità.
Ripulito dalla buccia esterna, la Lolla, grazie al passaggio tra rulli di gomma che tolgono delicatamente gli strati più esterni, il chicco viene ulteriormente sbiancato con processi meccanici che non alterano le caratteristiche del prodotto. Le diverse fasi della lavorazione permettono di ottenere risi ricchi di fibre, nelle lavorazioni integrali e risi più raffinati come il semilavorato o il lavorato.
Il colore, grazie a questa tenue lavorazione, rimarrà sempre leggermente avorio e non bianco come il colore dei classici risi industriali.
Lavoriamo e confezioniamo il nostro riso poco per volta, per farlo arrivare il più possibile fresco di pilatura, si chiama così la lavorazione del riso in pila, sulle vostre tavole.
Dal 2021 la Società Agricola Melotti Giuseppe consuma Energia agricola a km 0, rendendo la propria filiera di produzione sostenibile al 100%. Aderendo al progetto Energia agricola a km 0 e consumando la stessa energia 100% rinnovabile, tracciabile e certificata EKOenergy prodotta dai Soci Coldiretti Vento, contribuisce ogni anno ad evitare l’emissione di più di 56 tonnellate di CO2 in atmosfera, aiutando attivamente l’ambiente e avvicinando con il proprio esempio molte altre persone al consumo di energia naturale.
Per noi è di fondamentale importanza utilizzare packaging sostenibili senza rinunciare alla protezione del nostro prodotto. Scegliamo con cura i materiali perchè possano essere recuperati senza danneggiare il pianeta.
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